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Este es el alimento más saludable según la ciencia

Redactor Fernando

Este es el alimento más saludable según la ciencia

En un mundo donde la búsqueda de la alimentación más saludable se ha convertido en una tendencia global, la Universidad William Paterson de Nueva Jersey ha arrojado luz sobre cuál podría ser el alimento más sano del planeta. Sorprendentemente, no se trata de algún superalimento exótico o costoso, sino de una planta que quizás haya pasado desapercibida para muchos.

Un reciente estudio llevado a cabo por esta prestigiosa institución académica ha destacado al berro de agua como el campeón indiscutible en términos de densidad nutricional, superando a otras verduras más conocidas como las espinacas o las acelgas.

El estudio, que evaluó 41 frutas y verduras en términos de densidad nutricional, otorgó al berro de agua la impresionante puntuación de 100 puntos. Esta puntuación lo situó muy por encima de otros alimentos comunes como la col china, la acelga, la remolacha y las espinacas, que, aunque son ampliamente reconocidos por su valor nutricional, no pudieron alcanzar el estatus del berro de agua.

¿Por qué el berro de agua es el alimento más sano del mundo? Los investigadores han identificado varias razones que respaldan este título. En primer lugar, es rico en vitaminas y minerales esenciales, incluida la vitamina C, que es más abundante en esta planta que en cítricos como las naranjas y los limones. Además, contiene elementos clave como hierro, calcio, potasio y magnesio, todos ellos vitales para la salud ósea y muscular.

Uno de los aspectos más destacados es su generosa cantidad de vitamina K, que se ha asociado con la prevención de daños celulares en el cerebro, lo que podría tener beneficios significativos para la salud cognitiva. Además, esta planta está cargada de antioxidantes que protegen nuestras células del daño oxidativo y podrían reducir el riesgo de enfermedades como el cáncer.

El sabor ligeramente picante y se debe a los aceites esenciales de mostaza que contiene, y estos también favorecen la digestión y actúan como expectorantes naturales. No es de sorprender que, dadas sus propiedades, los investigadores también hayan destacado la capacidad del berro de agua para purificar y desintoxicar la sangre.

Es importante mencionar que el berro de agua no debe confundirse con el berro de jardín, ya que son visualmente distintos y tienen diferencias en sabor. El berro de agua puede alcanzar hasta 15 cm de altura, con hojas de aproximadamente 3 cm, mientras que el berro de jardín es diferente en apariencia y sabor.

Además el berro de agua suele prosperar en ambientes húmedos, típicamente a lo largo de corrientes de agua, pero también se puede cultivar en casa con el cuidado adecuado. Esto hace que esta planta sea accesible para aquellos que deseen incorporarla a su dieta.


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