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El Selenio en el Pescado: Un Aliado Contra el Mercurio y Beneficioso para la Salud


Según estudios científicos presentados por el cardiólogo Guillermo Aldama del Hospital Universitario de La Coruña, el selenio contenido en el pescado no solo es beneficioso para la salud, sino que también neutraliza y contrarresta los efectos del mercurio. 


En un evento organizado por Pesca España, Aldama destacó que, a pesar de la preocupación generalizada sobre los niveles de mercurio en el pescado, investigaciones recientes demuestran que el selenio presente en estos alimentos hace que su consumo sea seguro y saludable. Además, el selenio es crucial para funciones orgánicas como la tiroidea y la inmunológica. 


El mercurio es un elemento peligroso que contamina algunos alimentos, pero estudios a largo plazo, como uno realizado en las Islas Seychelles durante 24 años con 3.000 embarazadas, han mostrado que el consumo elevado de pescado no resulta tóxico. De hecho, se observó un mejor desarrollo en niños cuyas madres consumían pescado frecuentemente, incluso estando expuestos al mercurio. 


Aldama subrayó que el mercurio tiene una fuerte afinidad con el selenio, formando un compuesto no absorbible por el cuerpo humano, lo que facilita la eliminación del mercurio antes de que pueda causar daño. Además, destacó que las poblaciones con alto consumo de pescado tienden a tener una mayor longevidad y mejor calidad de vida. 


Por otro lado, Begonya Mélich, directora de Innovación y Sostenibilidad del grupo atunero Balfegó, presentó un estudio en colaboración con la Universidad de Tarragona que revela una alta concentración de selenio en partes menos consumidas del pescado, como la parte blanca y el músculo "negro", resaltando su valor nutricional. 


Aldama concluyó afirmando que el consumo de pescado, dentro de una dieta "pesco-mediterránea", reduce significativamente el riesgo de enfermedades cardiovasculares, siendo España uno de los países de la OCDE con menor incidencia de infartos, gracias a su patrón alimentario. 

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