Redactor Fernando
Un reciente estudio llevado a cabo por un equipo de científicos de las prestigiosas Universidades de Oxford y Cambridge, ha revelado fascinantes hallazgos sobre por qué nuestro cerebro tiene una fuerte atracción por los alimentos ricos en grasa y cómo esta preferencia puede afectar nuestros hábitos alimenticios y el aumento de peso.
Publicado en la reconocida revista médica The Journal of Neuroscience, la investigación arroja a luz la influencia de las texturas grasas en la comida en nuestro sistema sensorial y en la toma de decisiones alimenticias. El estudio comenzó con la observación de que cuando comemos, nuestros sentidos, incluyendo el olfato, la visión, el oído y el tacto, desempeñan un papel fundamental en la percepción de la comida, influenciando nuestros gustos y preferencias.
Sin embargo, el enfoque principal de esta investigación se centró en el sentido del tacto y cómo la textura suave y aceitosa de los alimentos grasos impacta en nuestro cerebro. Los científicos llevaron a cabo una serie de pruebas y exámenes cerebrales en un grupo de participantes, utilizando helado como muestra de un alimento rico en grasas, conocido por su agradable sabor y textura.
Los resultados revelaron que una parte específica del cerebro humano, conocida como la corteza orbitofrontal (OFC), responde de manera significativa a la textura grasosa de los alimentos, calificándola como un atributo "atractivo". Esta respuesta en la OFC posteriormente influye en nuestra conducta alimentaria y preferencias.
Un aspecto intrigante de la investigación es que no todas las personas reaccionan de la misma manera ante la textura grasa en los alimentos. Se encontró que algunas personas son más sensibles a esta textura que otras, lo que podría explicar por qué algunas personas son más propensas a consumir alimentos ricos en grasa que otras.
Los autores del estudio destacaron la importancia de sus hallazgos al escribir: "Estos hallazgos identifican un papel específico de la OFC humana en la evaluación de las texturas orales de los alimentos para mediar la preferencia por los alimentos ricos en grasas".
Síguenos en redes sociales o suscríbete nuestro boletín informativo en nuestra página web y mantente informado.
Comments